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한국자격중앙협회
 
발효효소지도사
한국직업능력개발원 등록제2015-001825호
발효효소지도사 서비스의 품질향상과 전문인력 양성을 위한 발효효소지도사사 자격시험
발효기술법을 체계적으로 교육하고 과학화와 산업화에 필요한 전문적인 기술을 가진 인력을 양성한다.
 
발효효소지도사 직무
발효에 대한 전문지식을 가지고 식자재 별 발효기간, 발효방법, 발효 효능 및 발효 음식 조리법등 발효기술을 숙련된 기능으로 교육프로그램 기획 및 올바른 발효법을 교육지도하고 안전하고 위생적으로 조리를 할 수 있는 능력을 갖춘 전문가로서의 지도사 양성
 
전문적인 발효효소지도사 지도자 육성
- 발효효소지도사의 전문적 지식과 능력을 종합적으로 시험, 평가하여 자격증을 부여함.
- 발효효소지도사의 자질 및 활동영역에 대한 자격활용
- 발효효소지도사 및 현업에 활용 가능한 인재 육성
- 발효효소지도사의 체계적 교육 및 전문인력 양성
 
제도의 취지
㈜한국자격중앙협회 (비공인)민간자격으로 발효효소지도사사를 도입 하였습니다. 또한 전문적 정보의 효율적학습 ,실무적용 훈련을 위한 양질의 컨텐츠 확보를 연계하며, 객관적이고 합리적인 인증시험제도와 체계적인 실무교육시스템을 통하여 발효효소지도사 전문인력에게 자격증을 통하여 발효효소지도사 서비스의 질적향상과 더불어 상담서비스의 경쟁력을 강화하고자 하는데 취지 를 두고 있습니다.
 
자격명칭
발효효소지도사
 
응시자격
만 18세 이상인 자로서 아래의 요건 중 하나를 충족하는 자
 
 
합격기준
과목별 과락 40점, 평균 60점 이상 100점 만점
 
시험과목
자격종목 및 등급 검정방법 검정과목(분야,영역) 주요내용

발효효소지도사

필기

발효효소원리론

발효가 되는 과정에서 미생물의 작용에 의해서 유기물이 분해되어 인간에게 유용한 물질이 생 성되는 현상발생에 대한 내용

발효효소재료학

자연발효효소가 될 수 있는 재료와 활용법에 관한 내용과 재료 사용에 관한 주의사항

발효미생물학

발효미생물의 이해, 발효 미생물의 종류 및 특성과 효소의 종류에 관한 내용

발효효소제조이론

자원식물의 발효효소 제조 방법과 이용에 관한 내용과 제조 과정의 주의사항에 관한 내용
실기

발효효소제조실습

 
 
주요 평가 항목

자격종목

등급

검정방법 검정시행 형태 합격기준

발효효소지도사

필기

시험시간 120분

과목별 25문제

총 100문제

1.발효효소원리론-100점

2.발효효소재료학-100점

3.발효미생물학-100점

4.발효효소제조이론-100점

과락 40점 이상 전 과목 평균 60점 이상

 
 
 
발효효소지도사 서비스의 품질향상과 전문인력 양성을 위한 발효효소지도사사 자격시험
 
직무교육
필기 시험 합격 후 2차 실기 시험이 직무교육(현장실습16시간) 의무교육으로 대체 될 수 있습니다.
※ 직무교육 이수는 자격증 발급 조건이므로 반드시 이수 해야 함.
 
온라인교육
과목 직무교육내용 강의

교육내용

준비물/과제

1주차

6 교육주제

기본 발효 술 만들기 원리와 실습

 

세부교육내용

발효에 대한 이해

당과 발효액

발효액 담그기 실습

천연발효식초와 가양주에 대한 이해

현미막걸리 담그기 실습

막걸리식초와 발효액식초 만들기

콤부차배양 실습

 
2주차 6 교육주제

과실 이양주와 약초 이양주 담그기

 

세부교육내용

이양주 이론 이해

빵발효종 이해 이론

약초 이양주(당귀, 천궁)담기

밑술,덧술 실습

빵발효종 만들기 실습

초콩 만들기

초밀란 만들기

 
3주차 4 교육주제

기타 발효 음식 만들기 및 평가

 

세부교육내용

석탄주

(밑술,덧술 담그기 실습)

곰부차 재분양

현미막걸리 거르기

누룩소금 만들기
 
 
 
 
 
발효효소지도사의 상담 서비스 품질 향상과 전문인력 양성을 위한 자격 시험
 
자격증발급
≫ 자격증은 직무교육 수료 후 발급됩니다.
- 자격증은 인증서와 PVC카드가 동시에 발급되며 직무교육 수료 후 2주일 이내 등록된 주소지로 택배 발송됩니다. (반송될 경우 경비 본인부담.)
 
자격증 갱신기간
- 본원의 발급 자격증은, 직무능력 향상 등의 여러 목적에 의해, 자격취득일로부터 3년마다 갱신 하여야 하며, 자격증 갱신비용은 15,000원입니다. (만일, 갱신보수교육이 있을 경우, 보수교육은 실비에 근접하여 추후 별도 공지되며, 신청자에 한합니다.)
 
 
 
자격시험명 접수기간 시험일자 합격발표 직무신청
 
시험장소
시험장소는 각 회 차 시험일 기준 1주일 전에 공고 합니다.
온라인 응시 신청 시 희망지역이 명시 되고 우편 접수 시 응시원서에 시험 응시 희망지역을 반드시 표기 해야 합니다.
※ 해당 희망 지역의 응시자가 50명 이하일 경우에는 협회에서 지정하는 인접 시 도로 시험장소를 전환하여 시험을 실시 합니다.
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